Mezzemaniche

 

                              
Classificazione:                     
 Pasta Verace
Produttore:
 Pastai Gragnanesi 
Zona di produzione:
 Gragnano - Campania
Formato:
 Pasta corta bucata di circa 25 mm. di diametro; nasce dalla trafila "paccheri" e viene tagliata di una lunghezza di circa 28 mm
Cottura:
 Al dente 8 / 10 minuti
Formato:
 500 g 
Note:
 Il suo nome deriva dalla denominazione "maniche" in uso, soprattutto fuori dal napoletano, per i paccheri. Il taglio più corto rispetto ai paccheri e la tenuta dell'impasto in lavorazione prima della trafilazione un po' più duro, consente di arrivare ad una forma di pasta, dopo la cottura in acqua, con il buco più aperto e più facile da utilizzare nella fase di condimento e quindi di scelta dei sughi

Accostamenti: